Orthonat Ortho Glutenzym 90 Gélules

Le gluten

Cette grosse protéine est contenue dans de nombreuses céréales comme le blé, l'orge, le seigle, l'avoine, le kamut ou encore l'épeautre. Par conséquent il fait partie intégrante de notre alimentation de base. On le retrouve notamment dans le pain et les pâtes mais aussi dans les pizzas, les pâtisseries, les sauces, les conserves. On ajoute quasi systématiquement du gluten dans les plats préparés afin d'en améliorer l'aspect.

Le gluten apporte à la pâte malaxée son élasticité et assure la masticabilité des produits à base de céréales cuits au four.

Les enzymes digestives

Synthétisées par le système digestif, les enzymes digestives permettent le fractionnement des molécules complexes en molécules simples, assimilables par l’organisme. Elles sont produites dans la salive, l’estomac et le pancréas.

Chaque enzyme agit au niveau d’un substrat spécifique, ainsi on en a identifié trois types :

Les enzymes protéolytiques qui opèrent sur les protéines.

Les enzymes glucolytiques qui opèrent sur les glucides.

Les enzymes lipolytiques qui opèrent sur les lipides.

100 mg de protéases (500 U DPP-IV, 30000 HUT et 8,5 APU).