Le cresson de fontaine contient des substances sulfureuses au goût très prononcé: les glucosinolates. Des études sur des animaux et des cultures cellulaires ont montré que les PEITC peuvent jouer un rôle dans la protection contre divers types de cancer.
Les chercheurs de l'Institut français INRA sont arrivés à la conclusion que le cresson de fontaine est la seule plante qui exerce un effet sur les deux systèmes enzymatiques de détoxification du foie.
Cresson de fontaine 100 % biologique présentant la concentration la plus élevée en composants actifs.
La composition n'est pas claire. Quoi qu'il en soit, nous vous conseillons vivement de manger plus de légumes ... et manger du cresson de fontaine peut en tout cas figurer au menu.
100 g de cresson de fontaine contient:
bêta-carotène 2016 mcg équivalent en vitamine A 336 mcg, vitamine B1 0,13 mg, vitamine B6 0,18 mg, vitamine C 50 mg, vitamine E 1,17 mg, acide folique 36 mcg, vitamine K 252 mcg, Ca 136 mg, iode 16 mcg, fer 1,8 mg, magnésium 12 mg, manganèse 0,5 mg, phosphore 42 mg, potassium 184 mg, Zn 0,6 mg, lutéine 4614 mcg.
Par voie de conséquence, tenant compte de ce qui est mentionné ci-dessus, nous pouvons affirmer qu'en mangeant 500 g de cresson de fontaine (soit plus ou moins 2 à 3 petits pots) par jour, on obtient probablement un supplément vitaminique quotidien contenant les ingrédients susmentionnés.
Il s'ensuit que ceci constitue une source vitaminique coûteuse et peu réaliste (sans bien sûr vouloir porter préjudice à l'action de détoxification ou de détoxication des substances sulfureuses). Quoi qu'il en soit, il est dommage que la firme ne standardise pas les PEITC et qu'elle ne les promeuve pas afin de constituer l'unité d'activité.
2 à 3 capsules par jour.